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TOKACHI SPIRIT #24|JAうらほろ 十字 満(JAうらほろ青年部)

浦幌の豆を知って欲しい。その想いが原動力。

大切にしているのは人との繋がり。自分が野菜ソムリエや豆腐マイスターを取得したのは、野菜を想う人たちのネットワークを持ちたかったからなんです。同志の意見は刺激にもなりますしね。うちは代々続く畑作農家。今は両親と自分の3人で希少種『福白金時』などを生産しています。こだわっているのは祖父の代から受け継いでいる“ニオ積み”という乾燥方法。豆の発色がよくなり、豆本来の風味が出るんですよ。煮豆に適しているか、甘みがどう変わるか、実際に料理して見極めたりもしています。自分が作った作物ですから、自分の体験をもって人に勧めたいんです。

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