ここで育てている小豆、大豆はすべて特別栽培によるもの。北海道が定めた農薬の使用基準の半分以下で栽培するため、虫がつくなどのリスクも高いですが、その分、安全性も高く風味やコクも格別です。そのリスクを少しでも減らすために力を入れているのが、土作りですね。土に無理をさせず、どれだけうまく回せるかが要となってきます。しかし、ここ10年くらいは気象が読めない状況が続き、昔のセオリーが通じなくなったため、その日その日の状況に応じた判断が重要となりました。つまり、毎日が勝負。十勝という名のブランドを守るため挑み続けます。